Λευκό τυρί σε άλμη από αγελαδινό γάλα που συνοδεύει άριστα σαλάτες ή και φρούτα. Το αγελαδινό τυρί Μίχου Δορκάδος έχει ήπια γεύση, κόβεται εύκολα σε κομμάτια, σερβίρεται με ρίγανη και αποτελεί κλασικό επιτραπέζιο τυρί της Ελληνικής κουζίνας. Πλούσιο σε ασβέστιο και χαμηλότερο σε λιπαρά από τα κίτρινα τυριά είναι το ιδανικό τυρί πολλαπλών χρήσεων.